навигация

Калорийность пюре

Калорийность пюреПеретирание фруктов и овощей в блендере – еще один способ разнообразить свое меню или же сделать первый прикорм для малыша. Пюре из различных продуктов уже давно заняло свое почетное место и в детском питании, и в рационе тех, кто отходит после болезни, и у тех, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, и даже у тех, кто просто хочет чего-то нового. Из обычных пюре, зачастую, получаются даже супы-пюре, достаточно лишь разбавить их мясным или овощным бульоном, приправами и чуть расширить количество ингредиентов. Зато такая пища всегда будет благотворно влиять на желудок, из чего бы она ни делалась. И по причине такой пользы от данного блюда, хочется узнать, сколько калорий в пюре, из чего его можно приготовить, как правильно употреблять и с чем сочетать. Причем, учитывая тот факт, что ответ на этот вопрос зависит от базы, на которой делается блюдо, необходимо разобрать самые часто подаваемые пюре.

Сколько калорий в пюре?

Из всех пюре, бесспорно, самым известным является картофельное. Оно готовится посредством варки в подсоленной воде картофеля, после чего, из емкости с доведенным до готовности клубнеплодом сливается лишняя вода, продукт смешивается со сливочным маслом и молоком, и разминается толкушкой в однородную консистенцию. Иногда это делают при помощи кефира, сыворотки или даже минеральной воды, что, конечно же, влияет на итоговую калорийность пюре. В любом случае, базой является картофель, чья калорийность демонстрирует 77 кКал на сто грамм в сыром виде и уже 75 кКал в вареном. Из всех овощей практически он один входит в группу продуктов, богатых простыми углеводами и крахмалом, а потому достаточно тяжел для поджелудочной железы и не рекомендуется к ежедневному употреблению. Вдобавок его нежелательно соединять с мясной или рыбной группой. К картофельному пюре, калорийностью в 107 кКал, если прибавлялись молоко 3,2% жирности с «весом» в 60 кКал и масло – 748 кКал, действуют те же советы. Причем, интересен тот факт, что молоко помогает усваивать часть полезных элементов из картофеля, а потому такой союз оказывается довольно правильным с точки зрения питания. А у традиционного для французской кухни варианта с пассированным луком, чья калорийность в этом состоянии равна 251 кКал, и яйцом, чей «вес» на сто грамм выдает 157 кКал, калорийность пюре будет уже 115 кКал. При добавлении в него тертого сыра «весом» в 260-340 кКал в зависимости от жирности, калорийность пюре подскочит до 141 кКал.

Пюре из других овощей не менее популярны, хотя чаще становятся представителями детской кухни, либо же блюдом для тех, кто восстанавливается после болезни, нежели частым гостем на столе среднестатистического россиянина. Например, пюре из брокколи – еще один способ интересно подать данный сорт капусты, если надоело просто ее отваривать или запекать под сыром. Для этого соцветия капусты, чья калорийность составляет 34 кКал на сто грамм, отвариваются в подсоленной воде в течение нескольких минут, размалываются блендером в мягкую кашицу и подаются к столу. У такого простого рецепта пюре калорийность ничем не отличается от калорийности свежей брокколи. Но если маленькому ребенку этого достаточно, то взрослому человеку требуется более питательный вариант. Например, соединить брокколи с тем же картофелем, что облегчит нагрузку на пищеварительный тракт и в то же время станет довольно сытным блюдом не только из-за крахмала в картофеле, но и из-за клетчатки в капусте. При том, что калорийность пюре из брокколи и картофеля выдаст только 71 кКал на сто грамм.

Не менее частая база для диетического или детского пюре – кабачок. Многие называют его достойной заменой картофелю по питательности и сочетаемости с другими группами продуктов, а также частично по вкусу и виду в запеченном состоянии. Но в отличие от картофеля, кабачок имеет меньший «вес» и не нагружает желудочно-кишечный тракт, а также не содержит такого количества крахмала, и углеводы в нем относятся к разряду медленных благодаря клетчатке. А также он не вреден для раздраженной слизистой желудка, отлично поддерживает водно-солевой баланс, чистит почки и кишечник, укрепляет нервную систему. Калорийность пюре из кабачка без любых дополнений не отличается от калорийности самого кабачка, составляя 24 кКал.

Калорийность горохового пюреНо вот по своей сытности с чистым картофельным пюре может сравниться разве что гороховое. По калорийности пюре подобного рода несколько тяжелее, даже при том, что готовится оно без добавления молока – только со сливочным маслом, солью и водой. Это обуславливается калорийностью самого гороха, равной 298 кКал в сухом виде и 130 кКал в отварном. Данная бобовая культура отличается неплохим содержанием белка, что и обуславливает ее питательность, а усваивается он легче, чем белок из мяса. Более того, и витаминов группы В здесь в полтора, а то и два раза больше, нежели в злаковых культурах или все том же картофеле, а также это касается лимонной кислоты. При своей не слишком высокой, но и не самой низкой калорийности гороховое пюре – отличный помощник пищеварению и натуральный борец с канцерогенами, хотя с одной оговоркой: его не стоит употреблять при бродильных процессах в кишечнике, поскольку, как и любая бобовая культура, горох вызывает вздутие и повышенное газообразование. А в целом, гороховое пюре при калорийности в 133 кКал не мешает его употреблять в пищу даже при желании сбросить лишний вес.

Разного рода фруктовые пюре обычно являются либо сладким десертом, либо его частью. Они могут изготавливаться почти из любого фрукта или ягоды, что и будет влиять на итоговую калорийность пюре. Но в отличие от овощных, они, безусловно, соединяются не с молоком и маслом, а с медом или сливками, либо же без жидкой добавки – только ванильный сахар, корица или другие вкусовые дополнения. Самым популярным остается яблочное пюре калорийностью в 35 кКал без сахара и 82 кКал – с сахаром и корицей. Оно используется в питании больных гастритом и язвенными болезнями, поскольку отлично восстанавливает слизистую желудка и нормализует пищеварительный процесс.

Пюре в рационе тех, кто следит за фигурой

Как уже стало ясно, то, сколько калорий в пюре, зависит только от того, на чем оно основывается, и какие компоненты включены в рецепт. Для свежих фруктов и овощей без добавок калорийность пюре не отличается от того же показателя для первоисточников, а потому они без лишних вопросов могут включаться в меню. С различными вариациями дело уже обстоит сложнее, но чаще всего тоже не выходит за границы разумного, а потому ничто не мешает употреблять пюре в процессе похудения, тем более что хотя бы желудок скажет за такую пищу большое спасибо. А, к примеру, пюре из груш с медом и корицей будет куда более полезным десертом, нежели коробка конфет, менее калорийным и активно разгоняющим метаболизм.

Оцените статью

4.4 из 5 (7 Голосов)

Оставить комментарий

Защитный код Обновить

наверх