Гиполипидемическая диета – здоровый рацион на всю жизнь

Гиполипидемическая диета – это лечебная система питания, которую назначают при ожирении, сахарном диабете, а также сердечно-сосудистых заболеваниях – стенокардии, инфаркте миокарда, инсульте и других состояниях, сопровождающихся патологическим повышением уровня холестерина в крови. Гиполипидемическая диета не имеет строгих ограничений, но для того, чтобы оценить результат, требуется придерживаться ее не менее 8-12 недель.

Холестерин и его роль

Холестерин – это жироподобное вещество из класса стероидов, которое вырабатывается в организме и участвует в разных биологических процессах. К примеру, он превращается в прогестерон, кортикостероиды и другие гормоны, участвует в синтезе витамина D3 и желчных кислот, защищает красные кровяные тельца от гемолитических ядов, влияет на проницаемость клеточных мембран. Словом, это незримый спутник многих процессов. Однако образование склеротических бляшек в сосудах показывает, что не все так однозначно.

На заре диетологии бытовало мнение о том, что холестерин вреден. Поэтому лечебное питание исключало продукты, которые повышают уровень холестерина в крови. Дальнейшие исследования показали, что холестерин может состоять из липопротеинов низкой и высокой плотности. А потому холестерин стал условно делиться на полезный (высокой плотности), способный самостоятельно разрушаться в организме и вредный (низкой плотности),  который выводится из организма или оседает в виде бляшек.

Современные исследования показали, что и вредный холестерин необходим организму, поскольку именно он сигнализирует о сбое в работе того или иного органа. Кроме того, он требуется при высоких физических нагрузках и для роста мышечной массы.

Что же в таком случае нужно делать в рамках гиполипидемической диеты?

Основные принципы гиполипидемической диеты

Рецепты гиполипидемической диеты, которые мы представим ниже, не заставят вас похудеть, не потребуют экстренного отказа от всего жирного и сладкого. Нужно лишь постепенно прийти к рациону, с помощью которого вы будете поддерживать оптимальный баланс холестерина.

Вместо насыщенных жиров предлагается сделать ставку на ненасыщенные. Последние содержатся в растительной пище – оливковом масле, рыбе, особенно скумбрии и других обитателях холодных океанических вод. Кроме того, рекомендуется увеличить долю овощей и фруктов в рационе, а долю жирных мясных и молочных продуктов снизить.

Хорошей альтернативой ненасыщенным жирам являются углеводы – крахмал, пищевые волокна. Иными словами, диета должна включать макаронные изделия, хлеб, крупы, злаки, сушеные бобы и горох.

Бобовые культуры вообще считаются прекрасным источником растительного белка и сытным заменителем мяса, поэтому богатые волокнами бобы, фасоль и горох должны присутствовать в рационе в том или ином виде.

Особую ценность для диеты представляет зелень, а также специи, чеснок и лук.

При гиполипидемической диете полезно употреблять по утрам каши, но приготовленные либо на воде, либо на молоке низкой жирности.

Фрукты и овощи при гиполипидемической диете должны быть в приоритете. Это источник пищевых волокон, витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и т.д. Наиболее полезны – продукты темно-зеленого или темно-желтого цвета: зеленый лук, салат, апельсины.

Что должно быть полностью исключено, так это молоко и молочные продукты повышенной жирности. Если жирность молока выше 1,5%, его лучше не покупать. Не стоит брать сметану, сливки и твердые сыры, творог, кефир, простоквашу, мороженое. Следует отдать предпочтение маложирным продуктам, поскольку это все же источник кальция и фосфора.

От рецептов гиполипидемической диеты можно отступать, например, во время праздничного застолья. Главное, в последующие дни компенсировать упущенное, уменьшив долю жирной и калорийной пищи в рационе.

Рецепты гиполипидемической диеты

Завтрак

Утренний прием пищи может включать один из трех вариантов: молоко с чайной ложкой меда и пшеничной лепешкой, фруктовый сок без сахара с тостом и 125 г грибов или отварную фасоль в количестве 100 г и тост.

Обед

Вы вольны выбирать один из трех вариантов примерного меню гиполипидемической диеты или придумать свой:

• 75 г курятины, два ломтика хлеба, овощной салат и мандарин;
• постный суп, два ломтика хлеба, овощной салат и 50 г домашнего сыра;
• обезжиренный йогурт, 50 г отварной курятины, отварной рис, овощной салат;

Ужин

Последний прием пищи может включать отварную фасоль, овсянку на воде и вареные яблоки. Другой вариант примерного меню гиполипидемической диеты предлагает обезжиренный йогурт, постный суп, овощной салат и тост. Можно составить рацион на основе отварного картофеля (75 г) и рыбы, а также овощного салата.

Кроме того, примерное меню гиполипидемической диеты предполагает десерты – желе, фруктовое мороженое, вафельные трубочки с шоколадной начинкой. Низкокалорийные крекеры или овсяное печенье.

Впрочем, зная список запрещенных и рекомендованных продуктов, вы можете составить индивидуальные рецепты гиполипидемической диеты, ориентируясь на собственный вкус и потребность в тех или иных витаминах и микроэлементах.