навигация

Диета при язве двенадцатиперстной кишки

двенадцатиперстная кишка диетаВсем известно, что при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта необходимо придерживаться специальной лечебно-профилактической диеты, не исключение и язвенные проявления. Язва двенадцатиперстной кишки является воспалительным заболеванием слизистых оболочек вследствие чрезмерного нервного или психического потрясения, а также нерегулярного и неправильного режима питания.

Язвенная болезнь переносится довольно тяжело, поскольку имеет множество неприятных симптомов: боль в верхней части живота, частая изжога, отрыжка и даже рвота. Поэтому, для того чтоб снизить болевые ощущения врачи и диетологи рекомендуют придерживаться специального диетического питания. При язве двенадцатиперстной кишки диета должна быть направлена на обеспечение баланса жиров, углеводов и белков вместе с минимальной нагрузкой на ЖКТ.

Какую диету после язвы двенадцатиперстной кишки следует выбрать, чтоб не нанести вред организму, а также какие рецепты диеты при язве двенадцатиперстной кишки лучше всего использовать? Об этом и многом другом поговорим далее в данной статье.

Какие существуют диеты для двенадцатиперстной кишки? Разрешенные и запрещенные продукты для них

Существует несколько видов диет для двенадцатиперстной кишки. Например, разгрузочная диета, которая носит название Стол №1 по Певзнеру и соответствует язвенной группе заболеваний ЖКТ. Также существует Стол 0, который характеризуют как полное отсутствие приема пищи в первые несколько десятков часов после оперативного вмешательства на органах ЖКТ. Однако основным рецептом диеты при язве двенадцатиперстной кишки считают Стол №1, который разделяют на Стол 1а и 1б в зависимости от стадии заболевания (обострения или затихания).

Приведем список продуктов, которые разрешено употреблять при диете для двенадцатиперстной кишки Стола №1 по Певзнеру:

  • Мясо нежирных сортов (телятина, говядина, курятина, крольчатина);
  • Нежирная речная рыба с тщательно извлеченными косточками. Это очень важно из-за того, что они могут стать причиной дополнительного травматизма для слизистой оболочки;
  • Супы с перловой или овсяной крупой на нежирном бульоне;
  • Черный или серый ржаной хлеб (можно с добавлением пшеничной муки);
  • Отварные овощи (картошка, свекла, кабачок);
  • Компоты и кисели, сваренные из свежих фруктов;
  • Нежирные молочные и кисломолочные продукты (молоко, кефир, творог, йогурт);
  • Паровой омлет или отварные яйца – до 3 штук в день;
  • Сильно разваренные рисовые, гречневые, перловые и овсяные каши;
  • Растительное и сливочное масло в малых дозах – для заправки каш и супов;
  • Из напитков также разрешен узвар, минеральная вода без газа и некрепкий чай с добавлением молока или сливок.

А теперь рассмотрим список продуктов, которые следует исключить из рациона при соблюдении диеты для двенадцатиперстной кишки Стола №1:

  • Жирное мясо, особенно свинина, приготовленная в любом виде;
  • Жирная морская рыба, например скумбрия, особенно жареная, соленая и копченая;
  • Супы на жирном свином бульоне с пряностями;
  • Торты, сдобные пирожные с кремом, булочки и белый хлеб;
  • Сырые овощи, а также баклажаны, шпинат, помидоры и капуста в любом виде;
  • Свежие и недозрелые фрукты (исключением является только спелый банан);
  • Жирное молоко, сметана и твердый голландский сыр;
  • Жареная яичница и омлет;
  • Крупы грубого помола, в которых могут быть твердые примеси, например, кукурузная и пшеничная сечка;
  • Свиной, говяжий жир и смалец, который иногда используют для заправки супов и вторых блюд;
  • Напитки, которые усиливают секрецию ферментов и желудочного сока (крепкий кофе и черный чай, фруктовые свежевыжатые соки и газированная сладкая вода);
  • Также строго запрещено курение и алкоголь в любом виде, так как эти вредные привычки еще больше раздражают слизистую оболочку ЖКТ.

А теперь рассмотрим общие рекомендации по приготовлению блюд при язве двенадцатиперстной кишки и соответствующей диете, а также правильный режим питания для больного.

Общие рекомендации по приготовлению диетических блюд. Правильный режим питания

Диета после язвы двенадцатиперстной кишкиОбычно при заболевании двенадцатиперстной кишки диета должна быть не только строго подобрана в плане продуктов, но также они должны быть правильно приготовленными. Помните, что все продукты необходимо только отваривать или готовить на пару. Коптить, жарить и готовить блюда на открытом огне строго запрещено.

Кроме того, все ингредиенты, которые вы используете, должны быть тщательно измельчены: овощи лучше всего готовить в виде пюреобразной кашицы, а мясо для паровых котлет нужно пропускать через мясорубку. Если говорить о мясном бульоне для супов, то его нужно готовить на второй воде, т.е. после первичного закипания воды с мясом необходимо слить ее и залить свежей.

При варке каш используйте большое количество воды, так вы сможете лучше разварить их и получить хорошую вяжущую консистенцию, что особенно важно для образования защитной пленки на поверхности язвы. Помните, что в целом после язвы двенадцатиперстной кишки диета должна быть основана на пище, приготовленной из небольших и растертых кусочков, которые обязательно необходимо хорошо проваривать.

Если говорить о режиме питания при данной диете, то лучше всего придерживаться 5-разового приема пищи. Объемы порций должны быть небольшими, не более 300 мл, поскольку большее количество принимаемой пищи может привести к механическому растяжению и дополнительной нагрузке на двенадцатиперстную кишку. Последний прием пищи не должен быть слишком поздним, поэтому старайтесь ничего не есть, хотя бы за 2-3 часа перед сном.

Использовать данные диеты и режим питания можно при обострении язвы двенадцатиперстной кишки на стационарном или домашнем лечении (Стол 1а), а также в стадии затихания болезни (Стол 1б). Однако при обострении необходимо принимать не более 200 мл жидкости и пищи каждые 2-3 часа, а в стадии затихания показано приведенное выше 5-разовое питание.

Оцените статью

4.2 из 5 (6 Голосов)

Оставить комментарий

Защитный код Обновить

наверх