навигация

Калорийность соусов

Калорийность соусовЛюбому блюду, даже самому простому, можно придать изюминку всего лишь одним взмахом руки: достаточно просто добавить к нему каплю соуса. Сегодня этой хитростью пользуются во всем мире, добавляя различные соусы не только в сложные кулинарные шедевры, но и в самые обычные салаты на скорую руку, овощные ассорти и даже кофе. Причем, к каждому блюду или продукту существует особенный соус: к макаронным изделиям томатные разного рода, к рыбе – сливочные и белые, к мясу – соевые, к десертам и напиткам – шоколадные. При таком спектре использования этой добавки будет не лишним узнать, сколько калорий в соусе, для чего придется подробно рассмотреть несколько самых базовых вариантов, на основе которых появляются все новые и новые виды. А также выяснить, какие из них нежелательны в процессе похудения, и как часто их можно включать в рецепты.

Сколько калорий в соусе?

Наиболее популярный азиатский соус готовится из соевых бобов, подвергаемых процессу брожения, вследствие чего получается густая жидкость насыщенного темно-коричневого оттенка с характерным ароматом. Приготовленный по классической рецептуре соевый соус по калорийности и воздействую на организм опасений вызывать не должен, но, к сожалению, не всегда производители отличаются добросовестностью. А потому могут встречаться и варианты, где для брожения бобов была использована соляная кислота, делающая итоговый продукт настоящим сосредоточием канцерогенов.

Правильный же соевый соус по калорийности равен 56 кКал на сто грамм и способен сочетаться с любыми блюдами, за исключением десертов и выпечки. Главной пользой такой заправки является отсутствие холестерина в химическом составе, что делает соевый соус лучшим другом гипертоников, лиц с избыточной массой тела, диабетиков и тех, кто имеет проблемы с сосудами. Что интересно, так это доля аскорбиновой кислоты в нем, значительно превышающая значение, присущее цитрусовым, и высокие антиоксидантные свойства. Помимо своих диетических качеств, соевый соус благотворно воздействует на нервную и кровеносную системы. А учитывая его универсальность в плане возможности замены майонеза, масла и соли, при своей низкой калорийности соевый соус становится просто идеальным дополнением к блюдам.

Томатный соус – один из неоспоримых компонентов мясных блюд и блюд из макаронных изделий. Сотворенный из спелых помидор, сахара, уксуса и соли, он уже давно завоевал любовь в кухнях всех народов мира. Но наиболее сильно он ассоциируется с итальянской кухней, где спагетти с томатным соусом под сыром кажутся коронным блюдом. Причем, существует несколько видов этого продукта: классический, острый, сладкий, кисло-сладкий, которые также несколько разнятся и по калорийности. Томатный соус с ярко выраженным вкусом острого красного перца и специй «весит» все 99 кКал, активно стимулирует пищеварение и обычно становится очень пикантной ноткой в блюде, рассчитанной на любителя. В его составе еще присутствует масло – сливочное или растительное, что и обуславливает повышенную калорийность острого томатного соуса. У классического итальянского томатного соуса калорийность чуть ниже и составляет 82 кКал, а в его рецептуре помимо пюре из помидор имеется оливковое масло, базилик, чеснок, сахар, соль и ассорти из итальянских трав. Он считается лучшим дополнением к традиционным спагетти, которые не требует к себе более никаких добавок. У простого же томатного соуса калорийность выдает 42 кКал на сто грамм, а среди ингредиентов нет ничего кроме томатов, сахара, соли и уксуса. Но что бы в себе ни содержал томатный соус, и какой бы «вес» ни имел, его свойства по большому счету остаются неизменны. Это стимуляция аппетита и улучшение пищеварения за счет приправ, сжигание жиров, свойственное и уксусу, и самим помидорам, доля фруктозы из них, а также ликопина – натурального борца с раковыми клетками.

Калорийность сливочного соусаЕще один соус, который нельзя обойти стороной из-за высокого на него спроса, это сливочный соус. Калорийность его намного выше, чем у перечисленных ранее соусов, что обуславливается в первую очередь его составом. Базой к нему являются довольно жирные сливки, полученные из коровьего молока, соединенные с пшеничной мукой и сливочным маслом, что даже без точного подсчета калорийности сливочного соуса говорит о его немалом «весе»: все три ингредиента довольно тяжелы и не позволяют забыть о том, сколько калорий в соусе. Что до их пользы, то от вреда ее отделяет тонкая грань. При умеренном употреблении животные белки и жиры, присущие сливкам и маслу идут во благо всему организму от кожных покровов до сердечно-сосудистой системы. А вот при злоупотреблении начинаются и проблемы с пищеварительным трактом, и все с тем же сердцем, и, безусловно, с фигурой. Поскольку калорийность сливочного соуса равна 468 кКал на сто грамм, а жирность является стопроцентной, врачи не рекомендуют его вводить в пищу чаще, чем пара раз в неделю, и в количестве пятнадцати грамм, что равно столовой ложке.

Еще один соус, популярный у сладкоежек, это шоколадный, применяющийся в десертах и выпечке, представляющий собой не просто топленый темный шоколад с содержанием какао от 50% и выше, а квинтэссенцию из шоколада, сахара, воды, сливок либо сливочного масла, миндальной эссенции или любого ликера. Причем изготавливается он на водяной бане, а не на прямом огне. Такой шоколадный соус по калорийности и жирности будет значительно легче сливочного – 140 кКал на сто грамм и не более 50% жирности. И если он создается из натурального темного шоколада, то становится помощником сердечно-сосудистой и нервной системе, а также источником энергии и хорошего настроения.

Соусы в рационе тех, кто следит за фигурой

Учитывая то, сколь мало количество соусов, при использовании их в качестве заправки, а не полноценной половины блюда, что характерно для сливочного и шоколадного, то вреда фигуре от употребления соусов не будет. Пара чайных ложек скорее пойдут на пользу организму, нежели принесут негативные последствия. Особенно это касается соевого соуса, который всеми врачами был признан самой диетической заправкой за исключением лимонного сока, уместного не везде.

А вот про сливочный и шоколадный сказать того же нельзя: из-за высокой калорийности соусов их приходится ограничивать в блюдах, не позволяя себе более одной-двух ложек в сутки. Например, тушеная в сливочном соусе рыба будет «весить» не мало, поскольку самого соуса требуется много, а потому такие рецепты на время сброса веса стоит отложить подальше. Как и различные шоколадные фондю, тарталетки с сырным сливочным соусом и им подобные вкусности.

Оцените статью

Калорийность соусов
4.4 из 5 (7 Голосов)

Оставить комментарий

Защитный код Обновить

наверх