навигация

Рацион лечебной диеты стол 4 по Певзнеру

Диета 4 столВ минувшем веке советский врач Певзнер разработал систему лечебного питания, чтобы облегчить состояние пациентов при различных болезнях. К примеру, меню диеты стол 4 полезно использовать при заболеваниях кишечника в острой и хронической форме, сопровождающихся интенсивной диареей.

Современные врачи рекомендуют пациентам диетическую систему питания по Певзнеру, поскольку более совершенной диеты еще никто не придумал. В статье мы обсудим особенности диеты стола 4, приведем меню питания и простые рецепты диетических блюд.

Стол 4 ‒ особенности диетического питания

Поскольку данная система питания рассчитана на период обострения, предполагаются достаточно строгие рамки. В рационе диеты стол 4 резко ограничивается количество углеводов (до 250 граммов) и жиров (до 70 граммов), а вот количественное соотношение белка сохраняется на прежнем уровне (до 90 граммов). При этом употребление соли нужно уменьшить до 10 граммов, а потребление воды увеличить до полутора-двух литров.

Питаться полагается пять-шесть раз в день маленькими порциями. Все пища должна быть полужидкой или жидкой, протертой и приготовленной на пару или воде. Блюда нужно есть исключительно теплые (не горячие и не холодные). Полностью запрещаются продукты, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике. Перечень этих продуктов мы приведем ниже.

Меню диеты стол 4: запрещенные и допустимые продукты

Перечислим, какие продукты можно есть во время диеты:

  • подсушенный пшеничный хлеб;
  • нежирная телятина, индейка и говядина в виде паровых фрикаделек или котлет;
  • отварная нежирная рыба (можно в виде паровых котлет);
  • обезжиренный творог;
  • свежее сливочное масло;
  • не больше двух яиц в день (сварить вкрутую или приготовить омлет);
  • каши (гречневая, рисовая, овсяная), приготовленные на воде;
  • овощи в отварном или запеченном виде.

Стол диеты 4 позволяет пить зеленый и черный чай, какао, натуральный кофе, фруктовые соки, разведенные водой (кроме абрикосового, сливового и виноградного), измельченные сырые яблоки.

Как видите, меню диеты содержит много различных продуктов. Теперь рассмотрим, что запрещено употреблять во время диеты:

  • любые закуски;
  • наваристые и жирные бульоны;
  • крупяные и овощные супы;
  • жирное мясо, птица, любые копчености и консервы;
  • ячневая, перловая, пшенная крупа;
  • бобовые;
  • фрукты, ягоды и сырые овощи;
  • холодные и газированные напитки, кофе с молоком.

Простые рецепты диеты стола 4

Выше мы перечислили разрешенные блюда и продукты, которые можно есть на диете, и теперь можно самостоятельно составить меню диетического питания.

Но вам, скорее всего, пока сложно спланировать его самим, поэтому приведем простые рецепты диеты стола 4:

  • Рыбные биточки: возьмите рыбное филе (80 г) и измельчите его в блендере, затем добавьте пшеничный хлеб, заранее замоченный в воде и отжатый (20 г), присолите его и вбейте одно яйцо, а затем снова перекрутите в блендере и тщательно перемешайте. Сформируйте биточки и приготовьте их в пароварке или отварите на пару.
  • Фрикадельки из риса и мяса: 20 г риса промойте и отварите. Когда рис остынет, прокрутите его на мясорубке. Перемешайте ингредиенты, присолите и тщательно выбейте. Из готовой массы сформируйте шарики и отварите их на пару.
  • Манная каша: вскипятите 250 мл воды и добавьте в нее 50 граммов манки, постоянно помешивая, добавьте 5 граммов сахара и варите 15-20 минут. В готовую горячую кашу положите 5 граммов сливочного масла.
  • Черничный настой: промойте сушеные плоды черники (20 г) и залейте их кипятком (250 мл), варите 10-15 минут, после чего настаивайте три-четыре часа. Процедите настой и добавьте в него немного сахара.

Теперь предложим ориентировочное меню с учетом вышеописанных рецептов:

  • завтрак: овсяная каша на воде, обезжиренный творог, чай или черничный настой;
  • обед: фрикадельки из риса и мяса, кисель;
  • полдник: отвар шиповника;
  • ужин: манная каша на воде, омлет, чай.

Перед сном можно выпить стакан киселя.

Стол 4 диеты для детей

Стол 4 диеты для детейПри любой болезни пищеварительного тракта в первые сутки малыша поят чаем и негазированной водой. За день ребенку можно дать не более полутора литров воды. На второй день кроху кормят по рациону стола 4 диеты для детей.

Питание дробное, категорически запрещены овощные и молочные супы, сыр, молоко, сметана, свежие фрукты и овощи, виноградный сок, газированные напитки и компоты.

Спустя неделю маленького пациента переводят на менее строгий режим. Теперь разрешается добавлять в супы овощи и продукты с большим количеством клетчатки (картофель, морковь, тыкву, кабачки, разваренные крупы и мелкую вермишель).

В кашу можно добавить немного молока, а раз в два-три дня блюдо можно сдобрить ложечкой сметаны. В зависимости от состояния здоровья ребенка, родители могут кормить его по рецептам диетического питания довольно продолжительный период времени (от трех недель до полугода). По мере выздоровления в рацион можно добавлять новые продукты (арбуз, крупяной пудинг, арбуз, виноград, овощные запеканки, омлет). Все блюда, как и раньше, готовят на пару или варят, но уже не перетирают.

При тщательном соблюдении диеты стол 4 уменьшаются воспалительные процессы, устраняется гниение в пищеварительном тракте, нормализуются функции кишечника и улучшается работа всех органов желудочно-кишечного тракта.

Оцените статью

4.6 из 5 (5 Голосов)

Оставить комментарий

Защитный код Обновить

наверх