навигация

Гипохолестериновая диета для сердечно-сосудистой системы

Гипохолестериновая диетаГипохолестериновая диета – это лечебный рацион, который назначается при склеротических поражениях сердечно-сосудистой системы: атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, а также при избыточной массе тела. Задача диеты – снизить уровень холестерина, поступающий с питательными веществами, а заодно и нагрузку на сердечно-сосудистую, нервную системы, печень и почки. Основное ограничение гипохолестериновая диета накладывает на животный жир и легкоусвояемые углеводы.

Химия и гастрономия

Если переложить рацион, который предлагает гипохолестериновая диета, на химический состав, то на долю белков ежедневно приходится 80 г, жиров – 70-80 г, медленных углеводов – 350-400 г (допустимо употребление 50 г сахара). Энергетическая ценность такого рациона составляет около 2500 ккал.

При ожирении диета корректируется в сторону уменьшения суточной нормы углеводов до 250-300 г, при этом сахар исключается. Энергетическая ценность рациона составляет всего 1900-2100 ккал.

Гипохолестериновая диета рекомендует питаться 5 раз в сутки скромными порциями, завершая последний прием пищи за 3 часа до сна.

Жидкость и соль на диете ограничены. К примеру, пить можно до 1,2 л воды в сутки, не считая супов, а добавлять в продукты соль можно только перед непосредственной подачей на стол. Но зато содержание витаминов С и группы В, а также линолевой кислоты, пищевых волокон, магния и калия увеличивается.

В рекомендации к рецептам гипохолестериновой диеты указано, что при приготовлении мяса и рыбы используется только варка. Богатые клетчаткой овощи измельчают и разваривают.

Список разрешенных и запрещенных продуктов на гипохолестериновой диете

В меню гипохолестериновой диеты можно включать любые продукты из разрешенного списка, разумеется, в разумных количествах.

В рецепты гипохолестериновой диеты могут входить следующие виды разрешенных ингредиентов:

  • Хлеб пшеничный, ржаной, зерновой, докторский, сухое несдобное печенье, выпечка с творогом, рыбой мясом, отрубями или соевой мукой, солить выпечку не рекомендуется;
  • Щи, классический борщ или свекольник, супы с картофелем и крупами, молочные супы;
  • Нежирное мясо и птица в отварном и печеном виде;
  • Нежирные сорта рыбы, морепродукты;
  • Нежирное молоко и кисломолочные продукты, творог жирностью до 9%, малосоленый сыр, сметана в качестве заправки в блюдах;
  • Яйца всмятку, омлеты (желтки как источник холестерина ограничиваются);
  • Гречневая, овсяная, пшенная, ячневая и многие другие виды круп;
  • Капуста, морковь, картофель, кабачки, тыква, баклажаны, зеленый горошек, свежие огурцы, томаты, зелень и листовой салат;
  • Фрукты и ягоды как сырые, так и запеченные, в виде компотов и сухофруктов, желе и муссов;
  • Овощные, молочные, томатные, сметанные соусы, подливки из фруктов и ягод, а также ванилин, корица и сок лимона;
  • Чай с лимоном, молоком, кофе и кофейные напитки, соки, отвар шиповника или пшеничных отрубей;
  • Сливочное масло для приготовления пищи и растительное в качестве заправки.

В рецепты гипохолестериновой диеты нельзя включать запрещенные блюда, к которым относятся:

  • Сдобное и слоеное тесто;
  • Бульоны на мясе, рыбе, грибах или бобовых;
  • Утка, гусь, а также печень, почки, мозги, колбасы и консервы;
  • Соленая, копченая, консервированная жирная рыба и икра;
  • Жирные сливки, сметана и творог, жирный сыр;
  • Рис, манка и макаронные изделия;
  • Редька, редис и грибы;
  • Жирные и острые закусочные консервы;
  • Шоколад, мороженое, изделия с кремом;
  • Мясные, грибные и рыбные соусы, хрен, перец, горчица, майонез;
  • Крепкий кофе и чай, а также какао;
  • Мясной и кулинарный жир.

Меню гипохолестериновой диеты

Меню гипохолестериновой диетыОперируя списком разрешенных и запрещенных продуктов, вы можете самостоятельно составить довольно питательный и разнообразный рацион. Для того чтобы вам было проще ориентироваться, мы предлагаем примерное меню гипохолестериновой диеты на день.

На первый завтрак готовится пудинг из нежирного творога, гречневая рассыпчатая каша и чай. Составляя меню гипохолестериновой диеты на неделю, вы можете использовать вместо гречки овсянку, пшенку, ячневую крупу. Кроме того, на первый завтрак рекомендуется выпить чай.

Второй завтрак – это перекус, во время которого можно съесть свежий фрукт или овощ, например, яблоко, апельсин, огурцы.

На обед меню гипохолестериновой диеты рекомендует перловый суп с овощами. В качестве второго блюда можно приготовить паровые биточки, тушеную морковь и компот. В гипохолестериновой диете на неделю можно разнообразить меню отварной рыбой, курятиной или паровыми котлетами.

Во время полдника полезно выпить отвар шиповника или компот.

На ужин приготовьте овощной салат с морской капустой и растительным маслом, рыбой, запеченной с молочным соусом, и отварной картофель, а также чай. Составляя меню гипохолестериновой диеты на неделю, можно использовать разные варианты салатов, в том числе и классический капустно-морковный салат, томатно-огуречный или другие блюда по сезону.

Оцените статью

4.4 из 5 (7 Голосов)

Оставить комментарий

Защитный код Обновить

наверх