навигация

Гипоаллергенная диета для взрослых и детей

Гипоаллергенная диетаАллергия в настоящее время стала одним из самых распространенных заболеваний. Эта коварная болезнь поражает в одинаковой мере сельских и городских жителей, взрослых и детей.

Чувствительность организма, проявляемая при соприкосновении с различными веществами, у всех людей разная. Различается и реакция организма на контакт с аллергеном. Одним из видов ее является пищевая аллергия, для борьбы с которой и предназначена гипоаллергенная диета.

Для выявления конкретного аллергена индивидуально для каждого человека необходимо полное обследование организма специалистами в этой области. Диета помогает в борьбе с аллергией. Давайте разберемся, какие продукты можно употреблять при гипоаллергенной диете, а от чего лучше отказаться, составим меню гипоаллергенной диеты, выясним, какие продукты можно включать в рацион детского питания при пищевой аллергии.

Гипоаллергенная диета: запрещенные и разрешенные продукты

Суть диеты заключается в том, чтобы исключить из пищевого рациона больного продукты, вызывающие аллергическую реакцию. Потенциальные аллергены давно известны медикам, поэтому гипоаллергенная диета советует просто исключить их из своего меню.

Подлежат исключению следующие продукты:

  • морепродукты, рыбная икра, рыба (особенно красная);
  • молоко, сыры;
  • яйца;
  • мясо, колбасные изделия, копченые продукты;
  • маринованные, острые, пряные продукты;
  • специи и соусы;
  • овощи яркого цвета (помидоры, красный перец, свекла)
  • фрукты и ягоды красного цвета (клубника, хурма, гранат, виноград, вишня);
  • цитрусовые;
  • йогурты  с наполнителями;
  • газированная фруктовая вода;
  • мед;
  • шоколад и изделия из него;
  • мармелад и карамель;
  • изюм, финики, курага;
  • орехи и грибы;
  • какао;
  • любые продукты, которые содержат консерванты, красители, пищевые добавки, эмульгаторы.

Являются среднеаллергенными, то есть могут тоже спровоцировать аллергический эффект такие продукты:

  • пшеница и иногда рожь;
  • кукуруза, гречка;
  • свинина, баранина;
  • персики, брусника;
  • отвары трав;
  • горох, фасоль.

Чтобы проверить действие на организм гипоаллергенной диеты, меню нужно составлять из следующих продуктов:

  • кисломолочные продукты (ряженка, кефир, йогурт без добавок), творог;
  • отварной кролик и постная говядина;
  • отварная рыба (треска или окунь);
  • субпродукты (язык, почки, печень);
  • рисовые, гречневые хлебцы;
  • овощи и зелень;
  • овсяная, рисовая, манная и перловая крупы;
  • подсолнечное, оливковое и сливочное масло;
  • белая смородина, белая черешня, крыжовник, зеленые яблоки, груши;
  • сухофрукты и компот из яблок, груш, чернослива, отвар шиповника, чай, вода негазированная минеральная.

Гипоаллергенная диета: меню для взрослых

Гипоаллергенную диету рекомендуется соблюдать не менее трех недель. После наступления стойкого улучшения можно постепенно возвращать в свое меню запрещенные продукты, тщательно следя за реакцией организма.

Следующий продукт должен вводиться не раньше 3-х дней после предыдущего. При появлении в течение 3 дней аллергической реакции на съеденный продукт, его придется навсегда исключить из своего рациона.

Меню на 1 день можно составить следующим образом:

1-й завтрак:

  • овсяная каша – 200 г;
  • колбаса вареная – 100 г;
  • салат свекольный с растительным маслом – 50 г;
  • чай – 200 г.

2-й завтрак:

  • кефир – 200 мл;
  • яблоко запеченное – 130 г.

Обед:

  • свекольник с мясом – 300 г;
  • пюре из картофеля – 200 г;
  • бефстроганов без томатной пасты – 100 г;
  • компот из сушеных яблок – 200 мл.

Ужин:

  • суфле из творога  без яиц на рисовом отваре – 100 г;
  • рисовая каша – 200 г;
  • чай – 200 мл.

На ночь:

  • кефир – 200 мл.

Питание детей с аллергической реакцией на пищевые продукты

Гипоаллергенная диета для детейРецепты гипоаллергенной диеты для детей должны не только исключать содержание продуктов, являющихся потенциальными аллергенами, но и удовлетворять потребности ребенка в питательном отношении. Ряд продуктов, не составляющих ценности для питания ребенка, можно исключить без всякого сожаления. Это шоколад, какао, рыба, икра, орехи, грибы.

Высокой пищевой ценностью в детском питании обладают молоко и яйца. Если у ребенка нет индивидуальной непереносимости, то эти продукты следует включать в его меню в количестве, меньшем в 2-3 раза необходимой возрастной нормы.

Молоко нужно кипятить или сквашивать, яйца - варить вкрутую. Мясные бульоны необходимо заменить овощными, а овощи и мясо предлагать ребенку отварными или приготовленными на пару.

Суточное содержание белков в гипоаллергенной диете для детей не должно быть ниже возрастной нормы. И дефицит, возникший в результате ограничения количества молока, нужно восполнить мясом (отварной говядиной или кроликом) и растительным белком. Правильно построенная диета, содержащая достаточно не вызывающих аллергию овощей и фруктов, обеспечит ребенка всеми необходимыми минералами и витаминами.

Нужно сделать питание не только лечебным, но и вкусным, и полезным, тщательно продумывая рецепты гипоаллергенной диеты для детей.

Можно использовать вот такой рецепт приготовления диетического пудинга из говядины с овощами. Понадобятся следующие продукты:

  • говядина отварная – 750 г;
  • яйца – 3 шт.
  • морковь отварная – 250 г
  • отварная цветная капуста – 500 г;
  • 100 граммов консервированного горошка;
  • сливочное масло – 150 г;
  • крупа манная– 50 г;
  • сухари и сыр (по50 г);
  • сметана – 50 г;
  • немного соли.

Способ приготовления:

  1. Желтки отделить от белков.
  2. Измельчить в мясорубке вареное мясо с морковью и цветной капустой
  3. Добавить манку, горошек, желтки, 50 г сливочного масла, посолить и перемешать.
  4. Постепенно ввести в массу взбитые белки и выложить ее на противень, смазанный сливочным маслом и посыпанный сухарями.
  5. Пудинг, посыпать тертым сыром, смазать сметаной, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в  духовке.

Гипоаллергенная диета, рецепты блюд для которой можно всегда найти в интернете, при точном соблюдении и постепенном выходе из нее поможет, если не избавиться совсем от аллергии, то, по крайней мере, значительно смягчить ее негативное влияние на организм взрослого и ребенка.

Оцените статью

4.4 из 5 (7 Голосов)

Оставить комментарий

Защитный код Обновить

наверх